胡辣汤

胡辣汤做法

原材料：面粉，黄花菜，海带，木耳，豆皮，牛肉粒，

配料：葱姜蒜少许，八角香叶桂皮等。

前期准备：

1.先和面，面与水的比例为2:1

待到三光（手光，盆光，面光）即可将面放置醒面（20分钟左右）

2.将泡好的黄花菜，海带木耳和豆皮等清洗干净，均切成5-8cm的小段即可。

3.将醒好的面再次揉至结实且均匀，即可开始加入凉水“洗面”（加水揉面至水浑白，将水倒至容器内放置备用，反复多次后至清洗的水不发白，面紧实为止）

开始制作：

4.将切好的黄花菜，海带木耳下水焯水约一分钟左右捞出。

5.重新下油，将八角香叶桂皮等下锅炒出香味后捞出，加水和白葱碎煮至水烧开

6.将揉好的面团揪下一小段（大约一个大拇指左右）下入水中，依次下入。然后倒入煮过的黄花菜，海带，木耳。煮至水开

7.下入切好的牛肉粒及豆皮，然后煮开，将静置好的洗面水倒出上面的部分清水，然后搅拌均匀，缓慢倒入锅中同时朝一个方向搅拌（倒入的洗面水的量根据锅中水的量为准，此步是为了做出糊糊的感觉，所以可以根据喜好进行添加）

8.最后加入胡椒粉，生抽，蚝油及鸡精等调味料（个人风味添加）即可出锅。